Nel corso degli anni ’90, dopo un’attenta osservazione delle tendenze del mercato e dell’evoluzione del gusto dei consumatori, la famiglia Bonollo decide di concentrarsi nello sviluppo di grappe fedeli alla tradizione in termini di ricchezza aromatica, ma anche assai innovative in termini di finezza e franchezza, in grado di affascinare e soddisfare le mutate esigenze dei consumatori moderni.

Forti dell’entusiasmo dell’ingresso della quarta generazione in azienda – Luigi, Elvio, Filippo e Giorgio – i Bonollo dedicano a questa missione importanti investimenti sia in ricerca e sviluppo a livello produttivo – nasce il Sistema Unico Bonollo che mira all’ottimizzazione di tutte le fasi del processo, dalla selezione e raccolta della vinaccia, sino al distillato finale – che in termini di packaging, comunicazione e distribuzione. Il primo frutto tangibile di quest’impegno si ha nel 1999 quando viene ottenuta la prima bottiglia di Grappa OF Amarone Barrique: una grappa che ha saputo proporre una nuova ed innovativa tipologia di prodotto, capace di conquistare fasce più ampie e diverse di consumatori e di rompere i rigidi e consolidati schemi del settore. Distillerie Bonollo si configura oggi sempre più quale leader qualitativo del mercato.